Tavadaki yağ alev aldığında çoğu insanın ilk refleksi suya uzanmaktır. Bu, mutfak yangınlarını küçük bir kazadan büyük bir faciaya çeviren en yaygın hatadır.
Ne oluyor?
Kızgın yağın sıcaklığı suyun kaynama noktasının çok üzerindedir. Yağın içine düşen su, anında buhara dönüşür ve hacmi yüzlerce kat büyür. Bu ani genleşme, yanan yağı damlacıklar hâlinde havaya fırlatır; havadaki yağ da bir ateş topu gibi tutuşur.
Evde ne yapmalı?
- Ocağı kapatın, ama tavayı yerinden oynatmayın.
- Tavanın kapağını ya da yangın battaniyesini alevle aranıza siper ederek üzerine örtün.
- En az yarım saat kaldırmayın; yağ soğumadan oksijenle buluşursa yeniden alevlenebilir.
- Söndüremezseniz mutfaktan çıkın, kapıyı kapatın ve 112'yi arayın.
Ticari mutfakta ne gerekir?
Restoran ve otel mutfaklarında yağ miktarı ve sıcaklığı çok daha yüksektir. Burada F sınıfı ıslak kimyasal tüp ve davlumbaz söndürme sistemi gerekir: ıslak kimyasal yağın yüzeyini sabunlaştırarak örter ve yağı soğutur; sistem aynı anda gazı keser.